Pasta alla Putanesca

Updated at: Sat, 23 Dec 2023 16:38:53 GMT

Step 1

Faire chauffer un grand volume d'eau (+/- 3L). Dès que l'eau bout, mettre une poignée de gros sel et y plonger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.

Step 2

Rincer les câpres pour en enlever le sel.

Step 3

Dans un mortier, bien écraser les anchois et l’ail.

Step 4

Dans une poêle large, faire chauffer de l’huile d’olive (avec une noix de beurre) à feu moyen. Ensuite, ajouter les anchois et l’ail. Faire fondre (1 min), puis ajouter les olives (les presser légèrement) et les câpres finement coupés, puis ajouter le piment.

Step 5

Ajouter une pincée de sel et de poivre et du persil haché aux tomates concassées dans un bol, puis écraser le tout avec un presse-purée.

Step 6

Verser les tomates dans la poêle et bien mélanger, continuellement, en augmentant le feu.

Step 7

Enfin, faire sauter les spaghetti dans la poêle avec la préparation, pendant plusieurs minutes. Pour finir, saupoudrer de persil haché.

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