Pâtes a l'ail de corentin

Updated at: Sun, 31 Dec 2023 14:20:14 GMT

Step 1

Concasser le poivre au mortier. Râper finement le pecorino et le parmigiano. Emincer finement l'ail.

Step 2

Faites fondre l'ail à feu doux. Lancer la cuisson des spaghetti dans un grand volume d’eau salée (5 g de sel / litre d’eau). Prévoir de stopper la cuisson des pâtes à la moitié du temps indiqué sur le mode de préparation.

Step 3

Ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes dans le saladier de service avec le fromage, le poivre et un filet de citron (faire une pate liquide).

Step 4

Ajouter les pâtes (à la moitié du temps de cuisson indiqué sur le mode de préparation) dans la poêle contenant l'ail sans les égoutter mais simplement en les récupérant dans la casserole à l’aide d’une pince et garder l’eau de cuisson à disposition.

Step 5

Il s’agit de continuer la cuisson des pâtes un peu à la manière d’un risotto en ajoutant ensuite petit à petit de l’eau de cuisson jusqu’à la cuisson souhaitée.

Step 6

Ajouter la pate de fromages râpés

Step 7

Continuer et vérifier la cuisson des pâtes. Goûter régulièrement.

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