Rigatoni al pesto & pomodoro

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Faites-y cuire les rigatoni et réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol. Écoutez puis réservez les rigatoni.

Step 2

Couper: Ciselez l'ail et l'oignon. Nettoyez les champignons avec un essuie tout humide, puis coupez-les en quartiers. Coupez les tomates séchées en morceaux.

Step 3

Mélanger: Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champions et les épices italiennes 5-6 min à feu vif, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Salez et poivrez. Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez l'ail, la moitié des tomates séchées, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Prolongez la cuisson de 2-3 min en remuant. Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 en mélangeant.

Step 4

Finir et servir : Placez la salade dans des assiettes creuses. Assaisonnez avec 12 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre si vous le souhaitez. Servez les rigatoni à côté et garnissez-les avec le reste des tomates séchées. Saupoudrez le tout de fromage râpé . Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût). CONSEIL : Servez la salade à part si vous ne l'aimez pas tiède. A vos fourchettes !