CHOUX FARCIS RIZ ET CHAMPIGNONS 🇫🇷

🥬 CHOUX FARCIS RIZ ET CHAMPIGNONS 🍄 INGREDIENTS - pour environ 12 choux (🇬🇧 below) 1 chou vert frisé (environ 12 grandes feuilles) 250g de champignons 200g de riz cru 2 échalotes 4 gousses d’ail 120ml de bouillon de champignons 50g de noix concassées 1 CàS de miso 3 càc de sauce soja 30cl de coulis de tomate Paprika, flocons de piment RECETTE 1) Emincer finement les échalotes et l’ail. Emincer très finement les champignons ou les passer au mixeur à petites impulsions. 2) Dans une poêle avec de l’huile, faire suer les échalotes et l’ail, puis ajouter les champignons. Les faire cuire à feu fort pour retirer un maximum d’eau de végétation. 3) Ajouter le riz, la sauce soja, le miso et le bouillon. Faire cuire à couvert à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit. Poivrer et ajouter les noix concassées. Réserver et laisser refroidir. 4) Retirer délicatement les feuilles du tronc du chou et les faire cuire 2-3mn dans de l’eau bouillante salée. 5) Tailler la côte des feuilles de chou et la placer dans un petit bol chemisé de papier film. Ajouter une cuillère de farce au centre puis replier la feuille. Refermer le film plastique et tourner bien serré pour former une jolie paupiette. Recommencer avec les autres feuilles. 6) Faire cuire les choux pendant une dizaine de minutes à la vapeur. 7) Pendant ce temps, faire réduire un peu le coulis de tomate et l’assaisonner avec le paprika et le piment. 8) Quand les choux sont cuits, les retirer délicatement du papier film (attention la vapeur est chaude) et les déposer dans la sauce tomate bien chaude. Servir immédiatement. *

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