La ribollita

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Step 1

Metti ceci e pannellini in una ciotola grande, copri l’con acqua fredda e lasciali così tutta la notte in modo che si trattino bene poi scaldali e tienili da parte

Step 2

Al momento di preparare la ribollita, trita gli odori: cipolla bianca, carote e sedano usando un coltello o una mezzaluna.pela alla patata e tagliala dadini.lava il cavolo nero e il cavolo cappuccio e taglia le foglie a listarelle.

Step 3

Scalda l’olio in una pentola capiente. Unisci gli odori tritati e mescola bene cuocendo per 23 minuti su fiamma media, sino a che saranno in biondi.aggiungi il concentrato di pomodoro e la patata dadini il cavolo nero e il cavolo cappuccio il cannelloni i ceci e il timo, poi copre con 2 l di acqua e lascia cuocere coperto per circa due ore.se usi la pentola pressione questo tempo si riduce a 50-55 minuti, devi mettere solo 1,5 l di acqua.

Step 4

Cuocendo la zuppa si addenserà a poco a poco.mescola di tanto in tanto così il pannellini si romperanno in una morbida crema.

Step 5

Quando la zuppa sarà pronta togli la metti di timo poi sistema le fette di pane vecchio sul fondo delle ciotole o dei piatti fondi.versaci sopra la ribollita suddividendola equamente poi lascia riposare per circa 30 minuti il pane è sempre regnerà bene e la zuppa diventerà tiepida.