Bœuf bourguignon

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préparer le bouillon

Step 2

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceau

Step 3

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm

Step 4

Emincer les champignons

Step 5

Peler les oignons sans les écorcher

Step 6

Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum)

Step 7

Peler l'ail et enlever le germe puis les écraser

Step 8

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre

Step 9

Ajouter les oignons entiers et les lardons.

Step 10

Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

Step 11

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif.

Step 12

Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.

Step 13

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant toujours

Step 14

Verser le bouillon et bien gratter les sucs.

Step 15

Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte.

Step 16

Verser le vin rouge

Step 17

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées.

Step 18

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures

Step 19

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat