Spaghetti met muscle meatballs

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Maak de gehaktballen. Doe in een grote kom het gehakt en de eieren. Klop het ei een beetje om het te breken en breek dan voorzichtig het vlees en werk het ei erdoor, zodat het vlees helemaal bedekt is. Voeg daarnaast in een kleinere kom de Philadelphia, peterselie, Panko, pecorino, 2 geperste teentjes knoflook en nog wat zout toe. Zo ontstaat een dikke slurry. Kruid het vlees royaal met zout en peper voordat u de slurry toevoegt, en voeg dan beetje bij beetje de slurry toe en meng het goed door het vlees. De bedoeling is dat dit het vocht en de intense smaak in het gemalen rundvlees vasthoudt en overbrengt, zodat het vochtig en smaakvol is en niet droog en flauw. Gebruik je neus om te zien of de smaak goed is. De gehaktballen moeten knoflookachtig en kruidig ruiken en je moet de zoute kaas ruiken. Rol de balletjes klein zodat je bij elke hap een balletje kan nemen.

Step 2

Snijd de overige knoflook in dunne plakjes. Pureer de tomaten met een staafmixer. Haal de basilicumblaadjes van de steel, gebruik de blaadjes aan het eind maar de steel kookt mee met de knoflook in de saus. Zet opzij voor als de gehaktballen eenmaal bruin zijn.

Step 3

Gebruik voor het bakken een grote pan met brede bodem en voeg een gezonde hoeveelheid olijfolie toe en voeg, zodra ze heet zijn, ongeveer de helft van de mini-gehaktballetjes in de pan om ze bruin te bakken. Kruid ze met zout en bak ze tot minstens één kant goed bruin is. Omdat ze zo klein zijn zal het moeilijk zijn om ze allemaal perfect bruin te krijgen, dus doe je best. Zodra die balletjes bruin zijn, haalt u ze eruit met een schuimspaan en bakt u de rest van de gehaktballetjes. Zodra de tweede partij gehaktballen bruin is, doet u de knoflook en het steeltje van de basilicum erbij en bakt u ze tot ze geurig en een beetje bruin zijn. Voeg dan de inhoud van de pan, de rest van de balletjes en de tomaten toe aan een dutch oven, breng het geheel aan de kook en laat het 20-30 minuten sudderen of tot de saus is ingekookt en een mooie dikke tomatensaus is geworden. Proef en pas de kruiden aan.

Step 4

Breng tegelijkertijd een ketel gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.

Step 5

Serveer de saus over de spaghetti en doe indien gewenst nog wat extra pecorino over de pasta.