Ceviche de merlan graine de Graine de sésame à la prune umeboshi

Name: Ceviche de merlan graine de Graine de sésame à la prune umeboshi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 400 g de filets de merlan sans peau ni arêtes; 2 citrons verts; 2 cm de gingembre; 12 grains de raisin noir; 1,5 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère(s) à café de graines de sésame torréfiées aromatisées à la prune Ume; 1 cuillère(s) à café de graines de sésame torréfiées aromatisées au yuzu Ume; fleur de sel; quelques brins de coriandre; 1 clémentine

3 steps

Prep:15min

Updated at: Sun, 18 Feb 2024 14:38:34 GMT

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Ingredients

4 servings

400gfilets de merlan

sans peau ni arêtes

2citrons verts

2 cmgingembre

12grains de raisin noir

1.5 cuillère à soupehuile de sésame

1 cuillère à cafégraines de sésame torréfiées aromatisées à la prune

Ume

1 cuillère à cafégraines de sésame torréfiées

aromatisées au yuzu Ume

fleur de sel

3 brinscoriandre

1clémentine

Instructions

Step 1

Détaillez le poisson en cubes puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le jus d’un citron et demi, le gingembre pelé et râpé, et du piment selon votre goût. Mélangez, réservez au frais 15 mn. Pendant ce temps, coupez les grains de raisin en deux. Épépinez-les si besoin.

Step 2

Peler la clémentine a vif

Step 3

Égouttez le poisson. Mélangez-le avec l’huile de sésame, les graines de lin et de sésame, et la fleur de sel. Répartissez le poisson sur un plat de service. Ajoutez les grains de raisin, les cartier de clémentines et quelques feuilles de coriandre.