Kudryavij sup

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Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Das Hähnchen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2–3 Minuten köcheln lassen, dann das Wasser abgießen. Das Fleisch herausnehmen, kurz abspülen und erneut in den Topf geben.

Step 2

Mit frischem heißem Wasser aufgießen, salzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 35–40 Minuten gar kochen.

Step 3

Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.

Step 4

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten, anschließend beiseitestellen.

Step 5

In einer separaten, trockenen Pfanne das Mehl ohne Fett erhitzen. Es soll nicht braun werden, sondern nur gut „durchgewärmt“ werden.

Step 6

Etwas heiße Brühe (2–3 Kellen) zum Mehl geben und sofort kräftig verrühren, sodass eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.

Step 7

Diese Mischung in die Brühe einrühren und gut vermischen.

Step 8

Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und zurück in die Suppe geben. Die angebratene Zwiebel ebenfalls hinzufügen.

Step 9

Die Suppe nach dem Aufkochen etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.

Step 10

In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Step 11

Die Ei-Zitronen-Mischung langsam in die heiße (nicht stark kochende!) Suppe gießen, dabei ständig rühren, sodass feine „Fäden“ entstehen.

Step 12

Frühlingszwiebeln hinzufügen, abschmecken und bei erneutem Aufkochen sofort vom Herd nehmen.

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