Индейка сувид

Филе индейки зачастую получается суховатым. Но если приготовить его методом сувид, да еще подать с ароматным сливочным соусом, то, уверяю, домашние точно будет в восторге.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления индейки сувид.

Step 2

Филе индейки можно купить цельное и затем разрезать его на порционные куски толщиной примерно 1 см,

Step 3

или, как сделала я, купить уже нарезанное для шницеля или стейка мясо, это очень удобно, и экономит время.

Step 4

Если вы не купили свежие веточки тимьяна, то можно использовать сушеный тимьян из пакетика.

Step 5

Но будьте осторожны, не сыпьте слишком много, так как сушеный тимьян дает очень много вкуса и аромата. Достаточно будет щепотки.

Step 6

Посолить и поперчить свежемолотым перцем стейки индейки, положить на каждый по веточке тимьяна.

Step 7

Положить индейку в пакет для вакуумирования. Я для удобства разложила по два кусочка мяса в пакет.

Step 8

Стейки индейки должны лежать свободно друг от друга. В каждый пакет с индейкой добавить по 1 ст. л. сливок и слегка промассировать мясо.

Step 9

С помощью вакуумного упаковщика удалить воздух из пакетов.

Step 10

Если у вас нет такого прибора на кухне, то воспользуйтесь плотным пакетом с зип-замком

Step 11

и вручную максимально удалите воздух, это крайне важно.

Step 12

Нагреть в большой кастрюле воду до температуры 74°. Для контроля температуры используйте кулинарный термометр.

Step 13

Опустить в кастрюлю с водой вакуумные пакеты с индейкой, они должны быть полностью погружены в воду.

Step 14

Готовить филе индейки в течение 20 минут.

Step 15

Во время приготовления индейки температура воды должна сохраняться на уровне 74°.

Step 16

Допускается небольшое отклонение в 1 градус.

Step 17

Я включила свою плиту на мощность 2 из 9, и температура хорошо держалась. Вы ориентируйтесь по своей плите, тут все индивидуально.

Step 18

Достать осторожно из воды пакет с готовой индейкой. Открывать пакет нужно осторожно, так как в нем образуется много горячего сока.

Step 19

Обжарить стейки из индейки по желанию.

Step 20

Для этого хорошо разогреть на сильном огне сливочное масло в сковороде и подрумянить индейку в течение 5-10 секунд.

Step 21

Не нужно ее долго жарить, иначе вы потеряете всю сочность мяса, которую мы создавали, готовя индейку по технологии сувид.

Step 22

Для этого в небольшую кастрюлю влить оставшиеся сливки, добавить сметану.

Step 23

Сок от приготовления индейки я тоже добавила сюда, очень уж он вкусный и ароматный. Соус довести до кипения и посолить по вкусу.

Step 24

Снять с огня и добавить измельченный чеснок (можно выдавить его через пресс).

Step 25

Если хотите, чтобы соус был более густой, то используйте сливки 20-33% жирности или добавьте 0.5 ч. л. кукурузного крахмала,

Step 26

разведенного в 1 ст. л. холодной воды (ввести его нужно перед стадией закипания соуса).

Step 27

Подать стейки из индейки, полив их ароматным сливочным соусом.

↑Support creators by visiting their site 😊