Рулет из куриной печени и яиц (дроб)

Дроб означает «ливер». Это румынское блюдо из субпродуктов, которое представляет собой холодную закуску — рулет из печени, сердца и легких (бараньих или куриных). Блюдо очень простое и сытное, эффектно смотрится в нарезке. Можно приготовить не только для перекуса, но и на праздничный стол. Существуют десятки разных рецептов, но, пожалуй, самый вкусный из них — дроб с куриной печенью и яйцами. В этой закуске все сочетается гармонично: ароматная жареная печенка и чуточку сладковатый лук, вареные яйца и нежнейший омлет. Сочно, сытно и ароматно! А если нарезать дроб ломтиками, да на хлеб с горчичкой и маринованным огурчиком — кто откажется от такой закуски?

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Разогреть в сковороде 1 ложку растительного масла и обжарить лук, нарезанный кубиком.

Step 2

Готовить на умеренном огне, пока он не размягчится.

Step 3

Постарайтесь не лить много масла и регулярно помешивайте, чтобы лук не подгорел.

Step 4

Печень зачистить от пленок и всего лишнего, промыть.

Step 5

Разогреть в сковороде 1 ложку масла, увеличить огонь до максимального и быстро обжарить субпродукты.

Step 6

На данном этапе нам не нужна полная прожарка, достаточно добиться корочки, ведь далее будет использоваться духовка.

Step 7

В конце посолить и поперчить, добавить тертый мускатный орех, перемешать и снять с огня.

Step 8

Кусочки должны остаться розовыми внутри.

Step 9

Сварить 3 яйца вкрутую, очистить и нарезать их произвольно на 6-8 частей.

Step 10

Дождаться, пока печень немного остынет, после чего ее также нарезать крупными кусочками.

Step 11

Разогреть духовку до 180 градусов. Приготовить заливку.

Step 12

Смешать в миске: 4 сырых яйца, сметану (я использовала домашний майонез), крахмал, соль, перец.

Step 13

Расколотить все вилкой до однородности.

Step 14

В яичную заливку выложить жареный лук, печень и вареные яйца,

Step 15

Очень аккуратно, стараясь не повредить желтки, перемешать (можно руками).

Step 16

Прямоугольную форму (я использовала силиконовую) смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.

Step 17

Выложить в нее смесь, аккуратно придавить ложкой, чтобы уплотнилась.

Step 18

Отправить в духовку на 40-50 минут — за это время заливка должна схватиться полностью,

Step 19

быть без влажных участков на поверхности.

Step 20

Дроб из куриной печени остудить в форме, достать и нарезать порционно.

Step 21

Можно есть теплым, но вкуснее он все же в холодном виде (особенно на второй день).

Step 22

Попробуйте положить на ломтик хлеба, сверху полить горчицей

↑Support creators by visiting their site 😊