ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

видео по ссылке Им можно заменить глюкозный сироп, патоку, кленовый сироп, а в некоторых рецептах даже мёд (для аллергиков это особенно важно). По внешнему виду - прозрачная вязкая жидкость, напоминает мёд, без запаха. ◽◽ ЗАЧЕМ НУЖНЫ ВСЕ ЭТИ СИРОПЫ?: Они предотвращают кристаллизацию сахара, обеспечивают мягкость, свежесть и отличную консервацию различных продуктов, предохраняя их от высыхания. Препятствуют засахариванию изделий и добавляют им бОльшую пластичность. ◽◽ КУДА ПРИМЕНЯЮТ В КОНДИТЕРКЕ?: Зефир, пастила Щербет (Fudge) Карамель Зеркальная глазурь Мармелад Нуга Маршмеллоу Мороженное, сорбет Как видите, он нужен почти везде. Патока и сироп глюкозы продаются в магазинах для кондитеров, по цене вполне доступны. Кленовый сироп - дороже. А инвертный сироп - можно сделать дома за полчаса с минимальными затратами

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Сахар с водой смешать в сотейнике с толстым дном, на маленьком огне до растворения сахара.

Step 2

Огонь увеличить и довести до кипения.

Step 3

Уменьшить огонь до min, всыпать лимонку, накрыть крышкой и варить 20 мин. До 110*С.

Step 4

Проверяем на готовность. Капаем в блюдце и между двумя пальцами растягиваем нить. Она не должна прерываться.

Step 5

Снимаем с плиты. Даём остыть 10 мин.

Step 6

Нейтрализуем сироп. В ложку добавим соду и воду, вливаем в сироп, перемешиваем.

Step 7

Оставляем, пока не сойдёт пена.

Step 8

Переливаем в чистую баночку с крышкой.

Step 9

После охлаждения загустеет

Step 10

Хранить при комнатной t* до 1 месяца, в холодильнике - до 3 месяцев.

Step 11

Выход готового продукта - 600 гр.

Step 12

Как видите, такой важный и, казалось бы, сложный ингредиент, приготовить элементарно.

↑Support creators by visiting their site 😊