Умм Али десерт

Арабский десерт Умм Али по сути представляет собой хлебный пудинг, который готовится из хрустящего слоёного теста, орехов, сухофруктов и молочно-сливочной заливки. Десерт очень универсальный, его можно адаптировать под любой вкус, добавлять любые орехи и сухофрукты (чаще всего, изюм), приправлять по желанию ванилью, корицей, шафраном или розовой водой, а слоёное тесто и вовсе заменить готовыми круассанами без начинки. И текстура десерта может быть разной – мягкой, влажной, тающей или более плотной, как вы любите. Если по какой-то причине десерт не съеден моментально, то его можно отправить в холодильник, а наутро разогреть, т. к. в тёплом виде он определённо вкуснее.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить все ингредиенты для арабского десерта Умм Али.

Step 2

Необходимо взять бездрожжевое слоёное тесто, можно также использовать тесто фило.

Step 3

Его следует предварительно разморозить. Лучше это делать в холодильнике.

Step 4

Молоко можно взять любое, но лучше цельное.

Step 5

Часть молока можно заменить сгущённым, оно добавит свои вкусовые нотки.

Step 6

В этом случае следует корректировать количество сахара.

Step 7

Сливки понадобятся с жирностью от 33%.

Step 8

Десерт можно вполне готовить в постном или веганском варианте,

Step 9

заменив молоко и сливки на ореховые аналоги (кокосовое, миндальное, овсяное и т.д.).

Step 10

Орехи на свой вкус. Можно использовать фундук, миндаль, пекан, грецкие, кедровые,

Step 11

фисташки, кокосовую стружку или хлопья. Я взяла смесь миндаля, фундука и фисташек.

Step 12

Сахар можно использовать любой. Я использовала коричневый сахар для деликатного карамельного вкуса.

Step 13

Ванильный сахар не обязателен, но с ним получается очень ароматно.

Step 14

Кроме этого, десерт можно ароматизировать корицей, кардамоном, шафраном, розовой водой или без пряностей.

Step 15

Слоёное тесто выложить на подпылённую мукой столешницу, немного раскатать и разрезать на 4 части.

Step 16

Переложить слоёное тесто на противень (можно предварительно застелить его пергаментом) и наколоть вилкой.

Step 17

Запечь в предварительно разогретой до 200°С духовке 10 - 15 минут до золотистой корочки.

Step 18

Возможно, вам понадобится больше или меньше времени на этот процесс.

Step 19

Тесто остудить.

Step 20

Пока запекается тесто, подготовить изюм.

Step 21

Залить его тёплой водой на 15 минут, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Step 22

Орехи крупно порубить.

Step 23

Мягкие фисташки можно оставить целыми или разломить их на две половинки.

Step 24

Хрустящее слоёное тесто поломать на произвольные кусочки и выложить в большую миску.

Step 25

Мелко ломать их не стоит и не нужно добиваться их правильности и красоты.

Step 26

Единственное, кусочки не должны быть очень мелкими или крупными, размером примерно на один укус.

Step 27

Если готовить арабский Умм Али из готовых круассанов или готовых слоек, то желательно их взять без начинки.

Step 28

И перед тем, как их использовать, предварительно подсушить в духовке до хрустящей корочки,

Step 29

а затем следовать рецепту. Если слойки с сахаром, то лучше уменьшить общее количество сахара.

Step 30

В миску с кусочками теста добавить орехи и немного перемешать.

Step 31

Добавить изюм и перемешать.

Step 32

Выложить смесь из теста, орехов и изюма в форму, смазанную мягким сливочным маслом.

Step 33

Для этого рецепта можно использовать как одну большую форму, так и порционные формочки.

Step 34

В небольшом сотейнике или ковшике смешать молоко с 0,5 ст. сахара

Step 35

из этого количества отложить 1 ст. л. для взбивания сливок

Step 36

ванильным сахаром и прогреть, помешивая, на небольшом огне.

Step 37

Сильно нагревать смесь не стоит, только до растворения сахара.

Step 38

Залить сладким, тёплым молоком содержимое формочек так, чтобы оно покрыло его полностью.

Step 39

Немного перемешать, чтобы молоко равномерно распределилось по форме.

Step 40

Совет. Если вы любите не влажные, а более плотные десерты, то используйте только 2,5 ст. молока.

Step 41

После того, как тесто набухнет и пропитается молоком, в форме не должно оставаться много лишней жидкости.

Step 42

Именно она и даёт ту самую тающую влажную текстуру.

Step 43

Пока тесто пропитывается сладким молоком с ванилью, взбить сливки с 1 ст. л. сахара до мягких пиков.

Step 44

Выложить взбитые сливки поверх десерта Умм Али и убрать в духовку, разогретую до 180°С на 15 - 20 минут.

Step 45

Здесь тоже ориентируйтесь на свою духовку. Десерт должен быть приятного золотистого цвета.

Step 46

Один из самых ленивых вариантов рецепта предполагает вмешать сливки в молочную заливку,

Step 47

а для золотистой корочки сверху выложить кусочки сливочного масла.

Step 48

И даже сливочное масло, на мой взгляд, можно не класть, всё равно будет вкусно и аппетитно.

Step 49

Вынуть готовый десерт Умм Али из духовки и немного остудить.

Step 50

Подавать десерт желательно в тёплом виде с горячим чаем или кофе.

Step 51

Если у вас остался десерт, то уберите его в холодильник.

Step 52

Перед подачей прогрейте его в духовке до тёплого состояния.

↑Support creators by visiting their site 😊