Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
32
Low
Glycemic Load
10
Moderate
Nutrition per serving
Calories260.2 kcal (13%)
Total Fat12.5 g (18%)
Carbs31.3 g (12%)
Sugars18.2 g (20%)
Protein10.9 g (22%)
Sodium519.3 mg (26%)
Fiber7.6 g (27%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Zwiebeln schälen. Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren, Kerne und Scheidewände sowie Stielansätze entfernen. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden.
Step 2
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit dem Kreuzkümmel darin glasig dünsten. Dann die Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie etwas Farbe annehmen. Ahornsirup, Ajvar, Lorbeerblätter und Oregano dazugeben. Dann mit den Tomaten ablöschen und Salz und Pfeffer zugeben.
Step 3
3. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles etwas eindickt und die Paprika weich werden. Mit einem Esslöffel vier Vertiefungen in die Sauce drücken, je 1 Ei hineinschlagen und etwa 15 Minuten mit aufgelegtem Deckel weiterköcheln, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist. Mit der Petersilie bestreut servieren.
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