Gaspacho de petit pois à la menthe

Good

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Step 1

- Faites cuire les petit-pois pendant 10 minutes dans 80 ml d'eau et une pincée de sel pour fixer leur couleur. Conservez une poignée de petits pois pour la décoration.

Step 2

- Portez à ébullition de l'eau dans une petite casserole et faites-cuire les œufs mollets 6 minutes.

Step 3

- Découpez la feta en cubes.

Step 4

- Mixez les petits pois en conservant l'eau de cuisson avec l'avocat pelé et dénoyauté, la gousse d'ail pelée, les feuilles de menthe, les épinards, le lait végétal, du sel et du piment.

Step 5

- Pour servir, déposer la soupe dans un bol. Ajoutez le restant de petits pois, la feta, les œufs coupés en deux. Ajoutez un peu de piment et dégustez.