Мусс на чае с цветками сакуры

Отборные муссы прямо из записной книжки известного шефа. от Веры Никандровой

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Замочить чай в холодных сливках (550 г) на ночь, процедить, восстановить вес и взбить.

Step 2

Из молока, сливок, сахара, желатина и желтка сварить крем Англез до 82С, вылить на растопленный шоколад,

Step 3

приготовить эмульсию с помощью блендера. Остудить эмульсию до 30С и ввести в полувзбитые сливки.

Step 4

Собрать торт по 450-480 г мусса.