Steak à cheval façon burger

Great

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Step 1

Préparation des galettes de pommes de terre : dans un saladier râper les pommes de terre dans un bol et presser l'excès d'eau avec un torchon propre. Ajouter l’œuf, la farine, le paprika fumé, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Step 2

Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Former deux galettes épaisses et les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes de chaque côté (environ 4-5 minutes par côté). Réserver sur du papier absorbant.

Step 3

Cuisson des steaks : assaisonner les steaks avec du sel, du poivre et le thym ou l'origan séché. Dans la même poêle cuire les steaks à feu moyen-vif selon votre préférence (saignant, à point ou bien cuit), environ 3-4 minutes de chaque côté.

Step 4

Pendant la dernière minute de cuisson, ajouter le fromage sur chaque steak pour qu'il fonde légèrement. Retirer les steaks et laisser reposer.

Step 5

Cuisson des œufs : dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Casser les œufs et les faire cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et que les jaunes soient encore coulants (ou bien cuits selon votre préférence). Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Step 6

Montage : sur chaque assiette, déposer une galette de pommes de terre croustillante. Ajouter par-dessus le steak de bœuf avec le fromage fondu. Déposer délicatement l'œuf au plat sur le steak.

Step 7

Garnir avec quelques tranches d'avocat, un peu de roquette, des oignons rouges et des cornichons selon le goût.