Cookies rien qu'à moi

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et prenne une coloration ambrée. Compléter le poids évaporé pour garder la quantité de beurre et réserver au frais jusqu'à solidification.

Step 2

Sortir le beurre noisette solidifié. Laisser ramollir une quinzaine de minutes (selon la température)

Step 3

Torréfier les noisettes au four 10 minutes à 180°. Les couper en 2 ou 4 puis réserver.

Step 4

Dans un récipient à part, mélanger la farine, les levures, les noisettes torréfiées et le chocolat. Réserver.

Step 5

Crémer le beurre et le beurre de cacahuètes avec le sel et le sucre muscovado.

Step 6

Dans un bol à part, battre l'oeuf avec le sucre cassonade pendant environ 3 minutes afin d'obtenir une mousse souple.

Step 7

Incorporer par quarts et de plus en plus doucement l'oeuf battu au beurre crémé.

Step 8

Rajouter enfin le mélange farine, levures, noisettes et chocolat. Mélanger délicatement et arrêter de mélanger dès que le mélange est homogène.

Step 9

Former des cookies de 35g d'environ 2cm de haut puis les réserver au frigo. Préchauffer le four à 200°

Step 10

Une fois le four chaud, enfourner les cookies sur une grille recouverte d'un silpat et baisser la température à 165° pour 5 minutes

Step 11

Retourner la plaque et enfourner à nouveau pour 6 minutes, jusqu'à début de coloration.