Шарлотка с яблоками – рецепт классический

Шарлотка с яблоками по классическому рецепту - это просто, вкусно, актуально круглый год и с минимальным набором ингредиентов. Очень желательно выбрать яблоки твердых, кисловатых сортов для контраста со сладким тестом. Если ваши яблоки сладкие, то можно сбрызнуть их соком лимона. Если не любите корицу, можно взять цедру лимона или апельсина. Но какую-то добавку для дополнительного аромата я обязательно рекомендую использовать, чтобы шарлотка получилась идеальной.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить все ингредиенты. Яблоки среднего размера, каждое весом примерно 160 - 180 грамм.

Step 2

Куриные яйца L размера, каждое весом примерно 65 - 68 грамма. Белый сахар, конечно, можно заменять коричневым.

Step 3

Разница в сладости очень незначительна, поэтому берите его такое же количество.

Step 4

У меня стеклянная форма 27*20 сантиметров.

Step 5

В миску вбить яйца, добавить соль (хорошая щепотка), сахар и ваниль в любом виде

Step 6

Если у вас стационарный миксер, то поставить взбивать, а самим заняться яблоками.

Step 7

С яблок тонко снять шкурку, вырезать сердцевину и хвостики. Пробовала халтурить и оставляла яблоки со шкуркой.

Step 8

Ощутимо хуже. Если все пробовавшие готовую шарлотку заметили - это плохой признак.

Step 9

Посему этот шаг не пропускайте. Всего лишняя минута, а результат гораздо лучше.

Step 10

Нарезать яблоки кубиком, примерно, в 2 см. или чуть больше.

Step 11

Если яблоки мягких сортов, то есть очень большая вероятность, что после выпечки они превратятся в кашу.

Step 12

Яблоки сладких сортов рекомендую сбрызнуть соком лимона для контраста вкусов.

Step 13

Форму выстелить бумагой для выпечки. Высыпать кубики яблок, присыпать корицей и немного перемешать.

Step 14

Включить нагреваться духовку до 180 градусов.

Step 15

Яйца взбить добела, начиная с малых оборотов миксера, а уже через минуту - другую выставляя максимальные.

Step 16

Время зависит от мощности вашего миксера. Если поминутно, то это 8 - 10 минут.

Step 17

Масса для классической шарлотки получится пышная, светлая, увеличится не меньше, чем в три раза.

Step 18

Добавить просеянную муку и аккуратно, но интенсивно перемешать, от края миски к середине.

Step 19

Можно примешивать и на самых малых оборотах миксера.

Step 20

Тут главное не перестараться, поскольку иначе вся наша масса осядет, и шарлотка выйдет плотной, а не воздушной.

Step 21

Равномерно вылить тесто поверх яблок.

Step 22

Форму пару раз поднять и несильно стукнуть об стол, чтобы бисквитное тесто слегка осело между яблок.

Step 23

Поставить в заранее разогретую духовку примерно на 30 - 40 минут.

Step 24

Проверить готовность можно на сухую деревянную палочку (шпажку, зубочистку),

Step 25

она должна выходить из шарлотки с яблоками сухой.

Step 26

И дать шарлотке минут 10 - 15 постоять в форме, а уже затем выбрать, остудить и присыпать сахарной пудрой.

Step 27

Время выпечки зависит от индивидуальных особенностей духовки и величины формы.

Step 28

Можно еще проверить готовность пирога тактильно: слегка нажмите сверху пальцем, и вмятина медленно исчезнет.

Step 29

Соответственно, если пирог не допечен, то вмятина останется.

Step 30

Если верх шарлотки начинает слишком сильно румяниться, прикройте его фольгой.

Step 31

Ее можно подавать еще теплой, с шариком мороженого.

Step 32

Либо охлажденной, с какао, молоком или чем вашей душе угодно.

Step 33

Шарлотка с яблоками неплохо переносит заморозку.

Step 34

Для этого ее надо плотно завернуть в пищевую пленку либо упаковать в герметичный пакет или контейнер,

Step 35

Хранить до одного месяца.

↑Support creators by visiting their site 😊