Poulet & réduction fraise balsamique

Great

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Step 1

Preparer : Effeuillez et hachez finement le romarin. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Taillez-les en fines rondelles de 5 mm. Faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-y cuire les pommes de terre et la moitié du romarin à couvert 20-35 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement Remuez souvent, Baissez le feu si besoin Otez le couvercle lorsqu'il reste 5 min de cuisson. Salez et poivrez

Step 2

Cuire le poireau : Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 1-2 min. Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant., Remuez de temps à autre. Salez et poivrez. Réservez et conservez la poêle pour l'étape 4.

Step 3

Couper : Coupez les filets de poulet en aiguillettes. Salez et poivrez-les. Ciselez finement l'échalote.

Step 4

Cuire la viande : Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour les poireaux à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet des deux côtés 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cour en le retournant régulièrement. Réservez-le dans une assiette recouverte d'aluminium jusqu'au service. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

Step 5

Faire la sauce : Remettez la poêle sur le feu. Faites-y cuire l'échalote et le reste du romarin 3-5 min à feu moyen. Ajoutez la confiture de fraises (si vous n'appreciez pas le sucré-salé, utilisez seulement la moitiéde la confiture), le vinaigre balsamique et 2-3 cs d'eau par personne. Remuez bien et laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à obtenir une consistance légèrement sirupeuse. Éteignez le feu. Juste avant de servir, ajoutez le beurre restant à la sauce. Mélangez, salez et poivrez. A vos fourchettes!