Osso Buco mijoteuse
100%
0
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
43
Low
Nutrition per recipe
Calories1278.7 kcal (64%)
Total Fat45.1 g (64%)
Carbs80.2 g (31%)
Sugars21.5 g (24%)
Protein100.4 g (201%)
Sodium1799.8 mg (90%)
Fiber13.4 g (48%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
0 servings
60mlfarine tout usage
4 tranchesjarret de veau
d'environ 5 cm, 2 po, d'épaisseur
30mlhuile d'olive
1oignon
haché finement
3 goussesail
hachées finement
250mlvin blanc sec
60mlpâte de tomates
2branches de céleri
hachées finement
2carottes
pelées, hachées finement
250mlfond de veau
5mlthym séché
sel
poivre
2citrons
le zeste râpé finement
60mlpersil plat
ciselé
1 gousseail
hachée très finement
poivre
Instructions
Step 1
1 POUR L'OSSO BUCO Fariner les tranches de jarret.
Step 2
2 Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Les déposer dans la mijoteuse.
Step 3
3 Dans la même poêle, attendrir l'oignon et l'ail. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Step 4
4 Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. Rectifier l'assaisonnement.
Step 5
5 POUR LA GREMOLATA Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Parsemer sur la viande au service. Accompagner de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Notes
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Delicious
Makes leftovers
Sweet
Under 30 minutes
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