출출할때 후다닥 부쳐먹는 오징어부추전

사다둔 부추가 넉넉할땐 역시 부추전이죠. 부추를 한웅쿰 넉넉히 넣고 바삭하게 부쳐내면 몸에 좋은 부추도 듬뿍 먹게되고, 노릇노릇 바삭한 맛을 즐길 수 있지요. ​ 부추전은 앞뒤로 바삭하게 부쳐내야 제맛인데, 이 맛을 내려면 부침가루, 튀김가루를 반반씩 섞고 찬물이나 얼음물로 반죽해야 합니다. 부추는 많이, 밀가루 반죽은 적게해서 탄수화물 부담없는 부추전을 만들어 보세요. ​ 부추전은 막걸리 안주로 딱 좋지만, 출출할때 후다닥 부쳐먹는 새참, 간식으로 좋아요. 부추전 해먹다보니 한단 사다둔 부추가 매직처럼 금방 없어지네요.^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

부추는 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썰고, 당근은 채썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 오징어는 작은크기로 두마리를 채썰어주었어요. 중간크기 오징어라면 한마리를 이용하세요.

Step 2

부침가루, 튀김가루를 각각1컵씩 넣고 찬물이나 얼음물을 2컵이 조금 못되게 붓고 섞은후, 부추, 오징어, 당근, 청양고추를 모두 넣고 섞어줍니다. ​밀가루의 양은 적고 야채가 풍성한 반죽이 됩니다. 부추전 4장정도 나오는 양이에요. 부침이라 부침가루만 쓰는것보단 튀김가루를 섞으면 더욱 바삭합니다.

Step 3

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달궈지면 부추전 반죽을 펼쳐얹고 중불에서 천천히 노릇노릇하게 부쳐주세요. 한면이 바삭하게 부쳐지면 뒤집어서 뒤지개로 살살 눌러가며 골고루 익도록 부쳐주세요. 자주 뒤집거나 중간에 군기름을 자주 부으면 덜 바삭하고 느끼해집니다.

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