미나리전 오징어미나리전

미나리는 특유의 향긋함때문에 생채로도 먹고, 생선매운탕에 넣어 비린맛을 정화시키는 고마운 역할을 하기도 하죠. 최근엔 삼겹살구이와 미나리를 같이 곁들여 먹는 미나리삼겹살이 엄청 인기라 합니다. ​요렇게 향긋한 미나리로 노릇노릇 바삭하게 미나리전을 부치면 특유의 미나리맛과 향을 제대로 볼 수 있어요. 부침가루 반죽을 최소화하고 미나리를 넉넉히 넣어 부치면 미나리의 맛과 향이 살아있는 미나리전이 됩니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

미나리는 뿌리와 잎을 잘라내고 깨끗이 씻어서 3cm 길이로 자릅니다.

Step 2

오징어는 잘게 채썰고, 청양고추, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 채썰어 줍니다. 새우살이나 냉동해물믹스등 다양하게 써도 좋답니다.

Step 3

볼에 미나리, 오징어, 청양고추, 홍고추를 섞고, 부침가루1컵, 달걀1개, 국간장1큰술, 물1컵을 넣어 섞어주세요. 반죽의 상태를 보아가며 물조절해주고, 미나리가 으쳐지지 않도록 살살 버무려줍니다. 미나리에서 풋내가 날 수 있어요. 또한 부침가루의 양은 최소화해서 재료들이 겨우 엉겨붙는 정도로 해서 미나리의 맛을 살려주세요.

Step 4

식용유를 두르고 달군팬에 반죽을 동그랗게 올리고 앞뒤로 노릇노릇 부쳐주세요. 자주 뒤집지말고 한면이 완전히 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 뒷면을 마저 부치세요.그래야 기름을 많이 먹지않고 바삭한 전이 됩니다.

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