꼬막무침 만들기 해감부터 삶는 법, 양념장까지 겨울제철음식 꼬막요리

11월~3월까지가 꼬막 제철이라고 하죠. 그래서 오늘은 간단한 반찬으로 꼬막무침 만들어 봤습니다. 꼬막 해감하는 시간이 조금 걸려서 그렇지, 꼬막 삶기와 양념장 만드는 건 15분이면 충분하니 오늘 저녁 반찬 뭐 만들어 먹을까 고민이시라면 꼬막무침 추천드립니다 :)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 꼬막은 해감 하기 전 흐르는 물에 두어 번 정도 헹궈 이물질을 제거한다. 꼬막이 충분히 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 잘 섞은 후 꼬막을 담는다.

Step 2

덮개를 올리거나 검은 봉지를 씌워 내부를 어둡게 한 뒤 냉장고에 넣고 30분가량 해감한다.

Step 3

이후에는 흐르는 물에 2~3회가량 바락바락 비벼가며 깨끗이 세척한다.

Step 4

바글바글 끓는 물에 해감한 꼬막을 넣고, 한쪽 방향으로 저어가며 익혀준다. 그러면 살이 한쪽으로 몰려 껍질까기가 수월해진다.

Step 5

꼬막이 5개 이상 입을 벌리기 시작하면 바로 건져낸다.

Step 6

입을 벌리고 있는 꼬막은 손으로 쉽게 깔 수 있지만 다물고 있는 꼬막은 손으로 까기 힘드니 티스푼이나 숟가락을 이용해 뒤쪽 홈에 끼워 살짝 비틀어준다.

Step 7

꼬막 양념장에 필요한 쪽파와 청양고추, 홍고추를 잘게 다져준다.

Step 8

간 마늘, 맛술, 매실액, 참기름, 통깨, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 꼬막양념장을 완성한다.

Step 9

삶은 꼬막에 양념장을 넣고 무치거나 양념장을 위에 뿌려 마무리한다.

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