By 오하나키친 Ohana-kitchen
알배추겉절이양념 레시피 매콤한 칼국수집겉절이 양념장 만들기
12 steps
Prep:30minCook:20min
오늘은 냉장고 야채실에 숨어있던 알배추로 매콤한 겉절이를 만들어 봤어요.
알배추는 고기 먹을 때 쌈으로 먹거나 전골, 찜 요리로도 자주 먹는데 남은 알배추는 가끔 이렇게 겉절이로 무쳐 먹어도 좋더라고요.
오늘은 때마침 돼지고기 수육도 삶았겠다 같이 곁들여서 먹으려고 매콤, 달달한 양념으로 무쳐 봤어요.
겉절이 양념은 넉넉하게 만들어 두고 여기저기 잎채소에 버무려 먹어도 좋아요.
따로 찹쌀 풀 쓰지 않아도 되는 간편한 양념장 레시피이니 꼭 한번 만들어서 드셔보세요
Updated at: Thu, 14 Nov 2024 15:45:38 GMT
Nutrition balance score
Good
Nutrition per serving
Calories121.7 kcal (6%)
Total Fat1.4 g (2%)
Carbs27.7 g (11%)
Sugars20.4 g (23%)
Protein2.2 g (4%)
Sodium192.6 mg (10%)
Fiber3.1 g (11%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
알배추는 먼저 잎을 떼어 내고 깨끗하게 씻어 주세요.
Step 2
깨끗하게 씻어 준 알배추를 세로로 반 갈라 사선으로 썰어 먹기 좋은 사이즈로 손질해 주세요.
Step 3
썰어 낸 알배추에 소금1T을 골고루 뿌려 준 뒤 접시로 눌러 그 위로 물이 담긴 물그릇을 올려 지긋이 눌러 30분 정도 절여 주세요. 중간중간 뒤적여 골고루 간이 배일 수 있도록 해주세요.
Step 4
겉절이 양념장은 먼저 믹서기에 멸치액젓3T, 매실액1T, 간마늘1T, 새우젓1/2T, 밥2T, 설탕3T, 사이다100ml, 사과1/4개, 홍고추1개를 넣고 갈아 줍니다.
Step 5
갈아 낸 양념장에 고춧가루3T, 고운고춧가루2T를 넣고 섞어 양념장을 마무리해 주세요.
Step 6
30분 동안 절인 알배추는 줄기 부분을 꺾었을 때 부서지지 않고 90도 정도로 휘어지면 흐르는 물에 헹궈 채에 받치거나 탈수기에 넣고 돌려 물기를 빼주세요.
Step 7
물기 뺀 알배추는 양념장을 넣고 버무려 주세요.
Step 8
양념장을 모두 사용하면 너무 많으니 적당히 넣고 버무려가며 양을 조절해 주세요~
Step 9
저는 반 정도 남았어요.
Step 10
사이다와 사과가 들어가 달달하고 매콤한 겉절이 양념이 완성되었어요.
Step 11
칼국수나 돼지고기 수육에 찰떡같이 잘 어울리는 맛이랍니다.
Step 12
매콤 달달한 스타일의 칼국수집 겉절이 양념장 레시피 찾고 계셨다면 꼭 한 번 만들어서 드셔보세요~
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