백종원 대파국 파개장 만드는법

Updated at: Wed, 13 Nov 2024 23:04:47 GMT

Step 1

대파는 길게 반으로 가른 뒤 4cm 길이로 자른다.

Step 2

고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썬다. (소고기는 소불고기을 비롯해 등심, 치마살 등 다양한 부위 사용 가능함)

Step 3

당면은 미지근한 물에 20~30분간 담가두었다가 끓는 물에 5분 이상 삶는다.

Step 4

다대기는 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 다진 청양고추, 다진 마늘, 국간장, 필요시 물 약간 넣고 잘 섞어 완성한다.

Step 5

식용유와 참기름을 넣고 강불에서 고기부터 달달 볶는다.

Step 6

소고기가 어느 정도 익으면 대파를 넣고, 대파 향이 고기에 배도록 함께 볶아준다.

Step 7

물 1L를 붓고 다시마를 함께 넣은 뒤 강불로 올린다. (원래는 다시마 육수를 따로 끓여 준비해야 하는데 귀찮아서 한 번에 했음) 끓기 시작하면 중불에서 5분간 끓여 다시마를 우려준 뒤 제거한다.

Step 8

다진 마늘, 국간장, 소금, 후춧가루 넣고 잘 섞은 후 대파가 무를 때까지 10분간 더 끓여준다. 이후 간을 보고 각자 입맛에 맞게 소금이나 액젓을 추가한다. 간이 짜다 싶으면 물을 붓고 한소끔 끓인다.

Step 9

백종원 파개장 대파국 완성 :) 이제 당면과 대파국을 그릇에 담고, 다대기를 취향껏 넣어 먹는다.

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