Risotto butternut, champignons noisettes et œufs

Good

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Step 1

- Faites cuire la courge coupée en dés dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 minutes environ.

Step 2

- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle antiadhésive bien chaude avec l'ail haché, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre pendant 5 minutes. Réservez.

Step 3

- Faites cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 minutes.

Step 4

- Dans la même poêle que les champignons, faites revenir l'échalotte ciselée et le riz cru dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes.

Step 5

-Ajoutez 300ml d'eau, le cube de bouillon de légume et faites cuire environ 18 minutes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire au cours de la cuisson.

Step 6

- Ajoutez la butternut écrasée en purée à la fourchette, le parmesan.

Step 7

- Servez le risotto avec les champignons rôtis, les œufs mollets et des noisettes concassées.