Albóndigas de ternera con limón y apio nabo

Good

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Step 1

En un bol grande, mezcla la carne picada, la cebolla, el pan, el perejil, el huevo, la pimienta de Jamaica, 1/2. Cucharadita de sal y pimienta negra. Usando las manos, integra bien todos los ingredientes y luego amasa hasta obtener unas veinte albóndigas. Deben pesar unos 40 gramos cada una.

Step 2

En una cazuela grande provista de tapa, calienta el aceite a fuego vivo. Marca las albóndigas durante unos 5 minutos, dorándolas uniformemente. Pásalas a una fuente aparte. Añade a la cazuela el apionabo, el ajo y el resto de especias. Saltéalo a fuego alto durante 2 minutos, removiendo, hasta que el ajo haya adquirido color y las especias hayan liberado su aroma. Vuelve a poner las albóndigas en la cazuela y añade el caldo, el zumo de limón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Llévalo a ebullición, tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos. Destápalo y continúa la cocción durante unos 10 minutos más, para reducir la salsa.

Step 3

Retira la cazuela del fuego y deja que repose de 5 a 10 minutos. Espolvorea por encima el perejil y sirve.