쫀득한 우엉채조림 만들기

Updated at: Sun, 17 Nov 2024 11:57:36 GMT

Step 1

식초 1스푼, 소금 1스푼 정도 잘 녹여 푼 물에 5분 이상 우엉채를 데쳐주는데요. 양이 적으면 3분 정도, 양이 많다면 5~10분정도 !

Step 2

저는 8~10분 정도로 충분히 끓여 익혀주었는데요. 짧게 데쳐주는 느낌이 아니라 조금 끓여주니 푹 익어서 조림 만들기 할 때 더 쉽고 빠르게 조리할 수 있더라고요.

Step 3

오일 2스푼 넣고 2분정도 한번 볶아주세요. 오일 코팅 한번 살짝 해주고 물 300ml 넣었고요. 다시마육수를 사용해도 감칠맛 up되는데 물로 해도 깔끔하고 괜찮더라고요.

Step 4

설탕 2스푼, 맛술 2스푼, 간장 4스푼을 넣고 10분정도 끓여줍니다. 간장은 나중에 추가해도 되니 양조절해주세요~ 황설탕 사용하면 색이 더 진하고 예쁜데 저는 없으니까 자일로스 설탕 사용했고요.

Step 5

중불에서 바글바글 끓이다 약불로 줄여서 졸여줍니다~

Step 6

물이 많이 줄었다면 올리고당 4스푼 정도 넣어주고 팔팔 끓어오르면 빠르게 잘 뒤적여주면서 양념을 입혀주세요~

Step 7

간을 보고 추가해주시면 될 것 같고 저는 간장 반 스푼 정도 추가했어요

Step 8

올리고당도 1스푼 정도 더 추가해서 빠르게 볶아내주니 간이 딱 좋더라고요.

Step 9

약간 아삭한 식감이라면 물을 조금 넣고 조금 더 끓여서 완성해주셔도 괜찮아요

Step 10

참기름과 통깨로 마무리 하면 완성

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