갈치무조림 레시피

Updated at: Sun, 17 Nov 2024 12:56:07 GMT

Step 1

무는 1cm 정도 두께로 썰어서 3토막 정도 준비해 냄비 바닥에 깔아주세요. 양파 1개도 반 잘라서 1cm 두께 정도로 길게 썰어 준비해요. 무 위에 바로 올려주세요

Step 2

갈치는 해동 후 지느러미를 가위로 잘라주고 내장이 있으면 제거해주세요. 은색 비늘을 대충 칼로 긁어서 적당히 제거해주면 좋고요~ 물에 한번 씻어서 함께 올려줍니다.

Step 3

물은 500ml 부었고 보통 15~20분 정도 끓이면 되는데 저는 살짝 더 졸여주려고 10분 더 끓였기 때문에 400ml정도 부어서 20분정도 끓이셔도 괜찮아요!

Step 4

양념장은 고춧가루 3스푼, 양조간장 3스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 매실청 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼, 생강가루 0.3스푼 넣고 잘 섞어주세요~ 다진마늘은 조금 더 넉넉히 담아 넣어도 괜찮고요. 생강가루가 없다면 패스해도 괜찮아요!

Step 5

갈치 위에 양념장을 골고루 묻혀 센불에서 팔팔 5분정도 끓여주세요. 비린내가 날아갈 수 있게 뚜껑을 열고 끓여주세요.

Step 6

대파도 반 대 정도 적당히 굵게 썰어 올려주고 후추 톡톡톡 해주고 끓였어요~

Step 7

15분정도 중불 정도로 줄여서 끓여주었고요. 양념장 색이 맛있게 졸여지고 있지만 국물을 조금 더 졸이기 위해서 10분정도 더 끓여주었어요.

Step 8

홍고추와 통깨 솔솔 뿌려 마무리

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