머위대볶음

머위는 봄철채소로 시골에 가면 흔히 볼 수 있어요. 잎을 먹기도 하지만 5월쯤 되면 대가 튼튼하게 올라와서 머위대를 주로 먹는답니다. 아삭아삭한 식감이 좋고 들깨가루와 조화를 잘이루어 은근히 젓가락이 가는 반찬이 됩니다. 나물을 잘 먹지않는 아이들도 들깨의 고소함에 먹게만드네요. 머위는 비타민, 무기질이 풍부한 봄나물이니 놓치지말고 잘 챙겨먹어야죠.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

머위의 윗부분에서 아래쪽으로 껍질을 잡아당겨서 벗겨주세요. 머위대를 잡기좋게 잘라서 껍질벗겨도 좋아요. 머위대의 양이 많을땐 먼저 삶은후 껍질벗기면 더 쉽게 벗길 수 있고 손이 시커매지는것을 막을 수 있어요.

Step 2

끓는물에 소금을 약간 넣고 머위대를 넣어 삶아 4-5분정도 충분히 익도록 삶아 주세요. 머위에서 누런물이 우러나와요. 삶은 머위는 찬물에 헹궈 물기빼주세요.

Step 3

머위를 4cm 길이로 잘라 달군팬에 식용유를 두르고 볶다가 멸치육수, 액젓을 넣고 잠시 끓여주세요.

Step 4

국물이 자작해지면 들깨가루3큰술을 골고루 섞고, 다진파, 다진마늘을 넣고 볶아요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

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