고추부각

갓이 두꺼운 가을고추로 고추부각을 넉넉히 만들어 둡니다. 고추에 찹쌀풀을 발라 햇볕에 바싹 말렸다 기름에 튀겨먹으면 고추향과 매콤한맛이 느껴지면서 고소해서 이맛에 은근히 끌리게 됩니다. 이렇게 튀겨놓은 고추부각은 맥주안주로도 인기에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고추는 갓이 두껍고 단단하면서 너무 맵지않은것을 준비해서, 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼고, 반으로 갈라 씨를 제거해요. 청양고추로 할때는 찬물에 하루이상 담궈서 매운맛을 빼세요.

Step 2

손질한 고추는 찬물에 한번 담궜다 체에 건져, 물기가 살짝 남아있을때, 찹쌀가루를 체에 밭쳐, 고추의 앞뒤로 골고루 뿌려주세요. 이때 찹쌀가루를 1/3정도 남겼다가 쪄낸후 한번더 뿌려주세요. 찹쌀가루에는 소금1큰술로 간해주세요.

Step 3

찜통에 김이오르면 고추를 넣고 3-4분간 쪄주세요. 찹쌀이 투명하게 익도록 찌면 된답니다.

Step 4

쪄낸 고추에 남은찹쌀가루를 한번더 가볍게 뿌려 채반이나 쟁반에 겹치지않게 펼쳐서, 햇볕이 잘들고 바람이 잘통하는 베란다에 5일정도 놓아 바각바각하게 잘 말려주세요. 햇볕이 나지않는 흐린날에는 선풍기를 켜든가, 전자렌지에 살짝 돌렸다가 창가에 두세요.

Step 5

바싹마른 고추부각은 먹을만큼만 덜어 튀겨요. 팬에 튀김기름을 넉넉히 붓고, 약불에서 노릇노릇 바삭바삭하게 튀겨낸후 설탕을 골고루 뿌려요. 튀길때 순식간에 타버리므로 불조절에 유의하세요.

↑Support creators by visiting their site 😊