고구마전 만들기 바삭한 백종원 고구마튀김

달콤한 고구마에 기름 넉넉히 둘러서 고구마전을 부쳐보세요. 간식이지만 엄청 든든한 고구마전 강추입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마는 깨끗히 세척해주시고요. 껍질을 제거해줍니다.

Step 2

너무 얇지도 않고 두껍지도 않은...우리 고구마튀김 사먹을때의 그 두께 기억하시려나요? 약 0.5cm의 두께 정도면 됩니다.

Step 3

썰어 준 고구마는 그릇에 펼쳐 담아 랩을 씌워서 전자레인지에 익혀줍니다. 이때 물을 1큰술 넣어 익혀주면 좀더 촉촉해요.

Step 4

튀김가루와 부침가루를 반반 섞어서 물과 가루류를 1:1로 넣어 큰 멍울없이 섞어둡니다.

Step 5

차가운 냉수에 얼움 약 5개정도 넣어주면 바삭한 고구마튀김 만드실수 있어요.

Step 6

전자레인지에서 익혀준 고구마에 부침가루 옷을 입혀주시고요. 그래야 고구마튀김 반죽이 벗겨지지않고 바삭하게 튀겨집니다.

Step 7

​만들어둔 차가운 고구마전 반죽에 옷입힌 고구마를 퐁당퐁당 넣어 반죽물 묻혀주시고요.

Step 8

프라이팬에 오일을 넉넉히 부어주고 고구마전을 앞뒤로 노릇노릇 바삭하게 부쳐줍니다.

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