우엉조림 만들기 김밥우엉 만들기 간장우엉조림 레시피

오랜만에 우엉조림을 만들어 봤어요. 반찬용 우엉조림을 만들면서 김밥 우엉을 같이 만들어봤어요. ​ 김밥 쌀 때 단무지, 우엉 세트를 자주 사용했는데 아무래도 요즘 단무지 이슈가 있어서 쉽게 손이 가지 않더라고요. ​ 그래서 반찬 만드는 김에 김밥용 우엉조림도 같이 만들어 봤어요~! ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우엉을 먼저 흐르는 물에 씻어 준 뒤 호일을 구겨 문질러 주며 껍질을 벗겨줍니다.

Step 2

뿌리식물인 우엉은 껍질에도 많은 영양 성분이 있지만 흙은 충분히 털어내줘야 해서 호일을 구겨 껍질을 벗겨 내주는 게 좋아요.

Step 3

껍질은 최대한 얇게 벗겨낸 뒤 김밥용 우엉과 반찬용 우엉용으로 썰어 주세요.

Step 4

김밥용 우엉은 적당한 길이로 썰어 도톰하게 썰어주세요.

Step 5

반찬용 우엉도 얇게 슬라이스해서 채쳐서 준비해 줍니다.

Step 6

채 썬 우엉은 물에 담그지 않아요.

Step 7

우엉은 금방 갈변되지만 어차피 간장으로 조려낼 거라 굳이 물에 담가 우엉의 향이 사라지게 하지 않아요.

Step 8

양념은 참기름과 통깨를 제외한 재료를 넣고 섞어 준비해 주세요.

Step 9

팬에 기름을 둘러 채 썰 우엉을 넣고 볶아 준 뒤 우엉에 기름을 골고루 묻힌 다음 준비한 간장 양념을 모두 넣고 볶아 주세요.

Step 10

간장 양념이 끓기 시작하면 한 번 뒤적 거려준 뒤 물 200ml를 넣고 뚜껑을 닫고 5분 동안 약불로 끓여주세요.

Step 11

5분 뒤 우엉을 뒤적이며 남아있는 양념이 골고루 잘 스며들도록 졸여주세요.

Step 12

소스가 거의 다 스며들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리해 주세요.

Step 13

김밥용 우엉은 따뜻할 때 반듯하게 펼쳐 보관해 주셔야 반듯하게 굳어 김밥쌀 때 좋아요~

Step 14

달콤하고 아삭아삭 맛있는 우엉조림, 집에서 꼭 만들어 보시고 김밥 쌀 때도, 밥반찬으로도 같이 사용해 보세요~!

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