Blumenkohlschnitzelchen

Good

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Step 1

Vom Blumenkohl das Grün entfernen. Kopf in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in einem Nudelsieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. In 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Endstücke, die auseinanderfallen, klein hacken.

Step 2

Für die Remoulade den Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. Gurken klein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Joghurt, Mayonnaise und Gurkensud verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackten Blumenkohl, Apfel, Gurken und ⅔ vom Schnittlauch untermischen.

Step 3

Eier in einem tiefen Teller verquirlen, salzen und pfeffern. Mehl, Paprikapulver, Semmelbrösel und Sesam in einem zweiten Teller mischen.

Step 4

Blumenkohlscheiben durch das Ei ziehen und mit der Semmelbrösel-Mischung panieren. In zwei heißen Pfannen mit je 4 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Remoulade anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.