죽순들깨볶음

대나무의 양분을 받고 무럭무럭 자란 뽀얀 죽순은 대나무의 어린싹으로 봄이 제철입니다. 영양 효능이 많아 건강식재료로 꼽히며 대개 삶은상태로 구입할 수 있어 요리하기 간편합니다. 죽순으로 고소한 들깨 볶음을 하면 아작아작하면서 고소한 맛이 아주 좋아요.

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Step 1

물1/2컵에 다시마(사방5cm) 1장을 넣고 30분간 다시마물을 우려 냅니다.

Step 2

삶은죽순은 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 물기빼주세요.

Step 3

데친죽순에 국간장1큰술, 맛술1큰술, 다진마늘1큰술 을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. ​

Step 4

양파는 채썰고 쪽파는 5cm 길이로 썰어요.

Step 5

달군팬에 식용유를 두르고 채썬 양파와 밑간한 죽순을 넣고 달달 볶다가 다시마물을 붓고 뚜껑덮어 잠시 익혀주세요. ​

Step 6

죽순이 부드럽게 익으면 쪽파를 넣고 소금으로 간맞춘후, 들깨3큰술, 통깨를 넣고 섞어줍니다.

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