씀바귀무침 만드는법

씀바귀는 삽싸래한 봄나물 중 하나로 특유의 쓴맛을 잡아주기 위해 끓는 물에 한번 데친 뒤 고추장양념으로 버무려 즐겨먹는데요.

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Step 1

먼저 뿌리는 물에 살살 흔들어 흙먼지는 씻어 헹구어 줍니다.

Step 2

냄비에 물 1L 정도 부은 뒤 팔팔 끓으면 소금 1/2 큰 술 넣어줍니다.

Step 3

팔팔 끓을 때 넣은 뒤 2~3분 정도 데쳐줍니다.

Step 4

찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜준 뒤 길이가 긴 것은 먹기 좋도록 썰어줍니다.

Step 5

곁들일 쪽파는 송송 썰어줍니다.

Step 6

고추장 1 큰 술 듬뿍, 고운 고춧가루 1/2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 간 마늘 1 작은 술, 사과식초 2/3 큰 술, 올리고당 1/2 큰 술 넣어줍니다.

Step 7

먹기 좋게 자른 씀바귀를 넣고 버무려준 뒤 쪽파와 통깨를 넣어 마무리해요.

Step 8

쌉싸래한 맛에 고추장 양념을 버무리면 맛이 중화되면서 감칠맛 나게 어우러져요.

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