비린내 없이 감자 갈치조림 만드는 법 양념장 황금레시피

포슬하게 익은 감자 한조각 올려 국물 넣고 쓱쓱 비벼먹음 밥 두 공기도 뚝딱 가능한 갈치조림! 맛있게 만들어 드세요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[갈치조림 양념장] 고춧가루 듬뿍 3스푼, 진간장 5스푼, 설탕 1스푼, 된장 0.5스푼, 고추장 0.5스푼, 맛술 2스푼, 다진마늘 1스푼, 매실액 1스푼, 간생강 1티스푼 넣어 양념장을 만들어 주세요. 재료들 중 된장과 간생강은 필수로 꼭 넣어주세요. 생선의 비린내를 확실히 잡아주는 재료입니다.

Step 2

[갈치 손질] '깔끔하게 제거되지 않은 지느러미를 잘라주세요' '내장을 둘러싸고 있던 검은 막을 떼어내 주세요' '은분은 칼로 살살 긁어내 제거해주세요' '그리고 물에 깨끗하게 씻어냅니다'

Step 3

감자는 큰걸로 2개 사용합니다. 그리고 껍질을 벗긴 후 일정한 두께로 잘라주세요. 감자 대신 무우를 사용하셔도 좋습니다.

Step 4

냄비에 감자를 깔고 손질된 갈치를 올려주세요. 양념장과 물 500ml 그리고 코인육수 한알 넣고 중강불로 바글바글 끓여주세요. 이 때 바닥에 깔아둔 감자가 탈 수 있으니 한번씩 살짝만 뒤적! 그리고 갈치에 국물을 끼얹어가며 끓여주세요.

Step 5

​뜨는 거품을 한 번 걷어낸 후 중약불로 줄여 감자가 익도록 충분히 끓여주세요.

Step 6

국물이 어느정도 졸아들면 대파 1/2대, 양파 1개를 썰어 넣고 양파의 숨이 살짝 죽을만큼만 끓인 후 후추 조금 뿌려 마무리해 주세요.

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