동지팥죽

해마다 동짓날에 팥죽을 먹지 않으면 쉽게 늙고 잔병이 생긴다는 속설이 있다고 해요. 구수한 동짓팥죽은 평소에도 가끔 생각나는 별미라 정성을 들여 만들어먹곤 합니다. 팥의 건강까지 담뿍담긴 팥죽은 힘들게 만든만큼 맛도 좋고, 영양도 좋아 보람이 있어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

팥은 씻어서 사포닌성분이 살짝 빠지도록 한번 우르르 끓여 버리고 다시 새물 10컵을 부어 약불에서 1시간정도 푹 삶아줍니다.

Step 2

물렁하게 잘익은 팥은 건더기와 국물을 따로 분리해 줍니다.

Step 3

큰냄비에 불린 쌀을 넣고 팥고은물을 붓고 쌀알이 퍼질때까지 저어가며 끓이세요. 끓으면 약불로 줄여 죽이 잘 퍼지도록 끓여주세요.

Step 4

팥건더기는 물5컵을 부어 믹서기에 곱게 갈아서, 죽이 부드럽게 퍼졌을때 팥건더기 간것을 붓고 잘 섞어가며 한소끔 팔팔 더 끓여 팥죽을 완성하세요.

Step 5

이번엔 새알심을 만들어요. 찹쌀가루 1컵에 뜨거운물과 소금을 넣고 살살 섞어 익반죽을 해서 구슬만한 크기로 동글동글 빚어요.

Step 6

끓여낸 팥죽에 새알심을 넣고, 새알심이 말랑말랑하게 익도록 4분정도 더 끓입니다. 먹을땐 한그릇씩 퍼 담은후, 소금, 설탕을 입맛대로 조금씩 넣어 간맞추도록 해요.

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