어묵탕 레시피 오뎅탕 육수 끓이기 물떡 만들기 꼬치어묵탕 간장양념

부산식 물떡, 어묵 레시피를 소개합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우선 냄비에 육수에 사용할 멸치를 넣어 살짝 볶아 비린내를 날려 줍니다.

Step 2

멸치 비늘이 살짝 노르스름해지기 시작하면 물 1.5L를 부어 주시고 무, 대파 초록 부분, 다시마를 넣고 뚜껑 닫고 강불로 끓여 주세요.

Step 3

육수가 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중약 불로 20분 끓여 주세요.

Step 4

20분이 지나면 무를 제외한 육수 재료를 걸러 내줍니다.

Step 5

떡과 어묵을 넣기 전 굵은소금, 국간장, 참치 액젓으로 간을 해주세요.

Step 6

지금 간은 살짝 싱거워도 나중에 어묵이 들어가서 우러나면 간이 더 세지니까 살짝 싱거운 게 좋아요.

Step 7

물떡으로 사용할 가래떡은 냉동 제품을 사용할 경우 사용할 만큼 꺼내서 따뜻한 물에 담가 두면 말랑말랑해져요.

Step 8

떡집에서 샀거나 말랑한 떡은 그냥 바로 꼬챙이에 꽂아 사용해 주시면 됩니다.

Step 9

어묵은 3절 접기 해서 지그재그로 나무젓가락에 꽂아 준비해주세요.

Step 10

준비된 육수에 미리 꽂아둔 떡과 어묵을 담가 약불로 끓여 주세요.

Step 11

중간중간 육수를 끼얹어 주거나 꼬챙이를 돌려서 골고루 익을 수 있도록 해주세요.

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