깻잎나물볶음

고소하고 연한 봄철 깻순을 들기름에 달달 볶아놓으면 씹을수록 고소한맛이 나면서 향기로워요. 이맛에 빠지면 밥한공기가 금방 없어지게 됩니다. 질기지 않고 부드러운 깻잎나물볶음은 어르신들 반찬으로 제격이에요.

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Step 1

깻잎 나물(깻잎순)은 지저분한 잎과 단단한 줄기를 다듬어내고, 흐르는물에 깨끗이 씻어 물기빼주세요.

Step 2

팔팔 끓는물에 소금을 조금넣고 깻잎나물을 넣고 2-3분간 줄기가 질기지않게 데쳐주세요. 줄기가 부드럽게 휘어지도록 데쳐 찬물에 헹궈 물기짜서 먹기좋게 자릅니다.

Step 3

국간장2큰술, 다진마늘1큰술, 들기름1.5큰술을 데친나물에 넣고 무칩니다.

Step 4

식용유를 두르고 달군팬에 나물 무친것을 넣고 달달 볶다가 뚜껑덮어 2분정도 부드럽게 익도록 해서, 다진파와 통깨를 뿌리고 모자라는 간은 소금으로 맞추세요.

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