🥩채끝 스테이크

명이나물 베이스의 소스는 접시 바닥에 깔아주고 레스팅 끝낸 채끝살은 예쁘게 썰어서 올려주었습니다 고기를 넉넉히 준비해주시면 리필해 드실 수 있습니다! 상큼하고 감칠맛 도는 소스에 곁들인 고기가 와인과도 조합이 좋았어요🍷

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

명이나물의 쥬스를 짜 따로 빼두고, 명이나물은 잘게 다져준다.

Step 2

마늘의 꼭지를 제거해 준비해두고, 로즈마리는 흐르는 물에 간단하게 씻어준 후 물기를 제거한다.

Step 3

고기는 상온에 최소 1시간 정도 둔 후, 표면에 있는 핏물과 물기를 키친타올로 잘 제거해주고 올리브 오일을 고루 발라준 뒤 소금을 모든 면에 골고루 묻혀준다.

Step 4

아스파라거스는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 줄기에 돋아있는 껍질을 제거해주고, 끓는 물에 1분 정도 삶아둔다.

Step 5

140도에 맞춘 에어프라이어에 고기를 넣고, 심부 온도가 50도 정도에 맞춰지도록 체크하며 익혀준다.

Step 6

심부 온도가 도달했으면, 에어프라이어에 담아 두고 식힌다.

Step 7

후라이팬을 중불에서 예열한 후 화이트와인을 부어 알코올을 날려준다.

Step 8

썰어 둔 명이나물을 넣고 졸여주다가, 짜두었던 명이나물 쥬스와 버터 20g을 추가해 잘 섞어준다.

Step 9

다른 후라이팬에 올리브 오일 4T를 두르고 충분히 예열해준 후, 고기의 표면에 마이야르 반응이 잘 일어날 수 있도록 센 불에서 빠르게 시어링한다.

Step 10

버터 10g과 썰어둔 마늘, 로즈마리를 넣은 후 기름을 숟가락으로 떠서 고기에 끼얹으며 빠른 속도로 베이스팅하여 향을 입힌다.

Step 11

고기를 따로 빼내어 레스팅해두고, 그동안 아스파라거스를 구워준다.

Step 12

미리 준비해둔 명이 소스를 접시에 담아주고, 레스팅한 고기를 올려준 다음 고기 위에 통후추를 갈아준다.

Step 13

아스파라거스와 명이나물을 플레이팅하여 마무리한다.

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