목살 스테이크

백종원 님의 레시피로 만드는 근사한 돼지고기 목살 스테이크. 버터, 진간장, 케첩으로 만든 소스와 야채 가니쉬가 더해진 레스토랑 부럽지 않은 저녁 메뉴입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 목살에 맛소금과 후추를 골고루 뿌린 후 비닐봉지에 넣고 식용유 3큰술을 넣어 10분간 재워줍니다.

Step 2

마늘은 꼭지를 제거하고, 양파는 깍둑썰기, 새송이버섯은 길게 편 썰어 준비합니다.

Step 3

팬에 식용유 4큰술을 두르고 강불로 예열한 후, 밑간한 목살을 올려 뚜껑을 닫아 구워줍니다.

Step 4

목살이 노릇하게 익으면 뒤집어 중불로 줄이고, 팬의 기름에 마늘과 양파를 넣어 함께 구워줍니다.

Step 5

양쪽 면이 노릇하게 익으면 팬의 기름을 2큰술 정도만 남기고 따라낸 후, 팬 한쪽에 황설탕 2큰술과 버터 1조각을 넣어 녹입니다.

Step 6

버터와 설탕이 녹으면 진간장 2큰술, 케첩 3큰술을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

Step 7

물 2/3컵(120g)을 넣고 섞은 후 새송이버섯을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

Step 8

목살을 그릇에 담고, 소스를 1분 정도 더 졸인 후 목살 위에 올립니다.

Step 9

새로운 팬에 달걀 프라이를 만들어 목살 옆에 올려 마무리합니다.

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