마라황과 (중국식 오이무침)

새콤달콤하면서도 매콤한 중국식 오이무침인 마라황과 레시피입니다. 두반장과 고추기름을 활용해 아삭한 오이 반찬을 만드세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이를 흐르는 물에 씻고 굵은 소금으로 문질러 세척합니다. 길이로 4등분한 후 2cm 내외로 자르고, 속 부분을 제거합니다. 소금 2/3스푼으로 가볍게 섞어 30분간 절입니다.

Step 2

절인 오이를 흐르는 물에 헹군 후 야채 탈수기나 키친타월로 물기를 제거합니다.

Step 3

홍고추 1개를 잘게 썰고, 다진 마늘 1스푼을 준비합니다.

Step 4

식초 1.5스푼, 알룰로스 1스푼 (또는 올리고당, 황설탕 1.5스푼), 고춧기름 1.5스푼, 두반장 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼을 섞어 양념을 만듭니다. 입맛에 따라 양념 비율을 조정합니다.

Step 5

절인 오이와 홍고추를 그릇에 담고 양념 1스푼을 넣어 버무립니다. 양념이 부족하면 0.5~1스푼 추가하며 섞어줍니다.

Step 6

바로 먹어도 좋지만, 하루 정도 냉장고에 숙성시키면 더욱 맛있습니다. 남은 양념은 밀폐용기에 보관해 다음에 사용합니다.

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