PASTA CARBONARA

PASTA CARBONARA SIN NATA

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1) Guanciale o panceta. Cocinar a fuego lento para q se vaya la grasita. Reservar un poco de grasita (o la sarten sin limpiar para el agua de la pasta... Ver luego)

Step 2

2) 3 huevos. separar las yemas de las claras. Solo uso las yemas.

Step 3

3) Añadir queso pecorino (rallado a mano queda mejor). Tambien se puede parmesano, o una combinacion de los dos.

Step 4

Añade queso a las yemas y mezcla hasta que quede una pasta densa. Puedes añadir pimienta negra al gusto. Cuando este listo, puedes añadir la panceta ya cocinada y remover hasta q mezcle bien.

Step 5

4) Añade queso a las yemas y mezcla hasta que quede una pasta densa. Puedes añadir pimienta negra al gusto. Cuando este listo, puedes añadir la panceta ya cocinada y remover hasta q mezcle bien.

Step 6

5) antes de retirar la pasta reserva 1/2 vaso de agua (tal vez algo mas?... Es q lo hago a ojo) y ponla en la sarten de la panceta hasta q hierva otra vez

Step 7

6) vierte el agua de la sarten poco a poco a donde tengas la mezcla de huevo, queso y panceta. Remueve bien hasta q quede una mezcla liquido/cremosa.

Step 8

7) mezcla todo en una sarten. El truco esta en tener la sarten a fuego medio-bajo. La carbonara ira cogiendo densidad con el tiempo y calor... Importante retirar cuando empieze a adquirir textura de nata y retirar y comer de seguido!