Mijoté de poisson au lait de coco

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Step 1

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Step 2

Coupez la carotte en dés.

Step 3

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.

Step 4

Faites fondre le beurre dans le wok ou la sauteuse à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon et les épices mexicaines 2 minutes.

Step 5

Ajoutez la carotte, le lait de coco et les cubes de tomate.

Step 6

Émiettez-y le bouillon cube et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

Step 7

Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.

Step 8

Ciselez finement la coriandre

Step 9

Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez-le en dés de 3 cm.

Step 10

Juste avant de servir, ajoutez-le au mijoté et pochez-le 2 à 3 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût

Step 11

Servez le mijoté de poisson sur les assiettes.

Step 12

Garnissez de coriandre fraîche.