Risotto caprese, mozzarella, piment rouge et épinards

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Step 1

Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Versez l'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir l'huile pendant 2 minutes.

Step 2

Faites cuire la viande pendant 5 min. Retirer la viande de la cocotte.

Step 3

Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour le risotto à la cocotte et faites-le cuire 1 minute en remuant.

Step 4

Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge

Step 5

Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes. Lorsque le risotto est presque prêt, déchirez-y les épinards en petits morceaux et laissez-les réduire en remuant.

Step 6

Ajoutez la viande à la cocotte.

Step 7

Pendant ce temps, ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y les épices siciliennes et la moitié du basilic et du Grana Padano. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Step 8

Déchirez la mozzarella en morceaux. Servez le risotto sur les assiettes garnissez-le de mozzarella. Parsemez-y le de Grana Padano et de basilic. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Arrosez de crème balsamique pour apprêter.