Steak et curry vert à la thaïlandaise, riz, aubergine et poivron pointu

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Step 1

Triez le steak au réfrigérateur et le portez-le à température ambiante.

Step 2

Préparez le bouillon. Versez le riz, ajoutez un bon volume à la garniture de la cocotte.

Step 3

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, puis écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron pointu en fines lanières. Taillez l'aubergine et fines demi-rondelles.

Step 4

Cuire le riz 10 à 12 minutes pour le préparer et réserver.

Step 5

Selon la température, attendez que le chauffeur soit prêt à cuire le tournesol, puis faites revenir la viande jusqu'à ébullition et faites revenir l'huile, l'oignon et réduisez en purée le gingembre pendant 1 à 2 minutes.

Step 6

Ajoutez la sauce curry, faites bouillir la sauce, ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson pendant 4 à 6 minutes.

Step 7

Ajoutez-y la farine, et faites cuire 1 minute.

Step 8

Ajoutez le cacao en poudre, le bouillon et 1 cc de sauce de poisson par personne.

Step 9

Laissez mijoter à couvert jusqu'au service.

Step 10

Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'il est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.

Step 11

Retirez-le de la poêle, poivrez-le et réservez-le sous une feuille d'aluminium.

Step 12

Goûtez le curry et assaisonnez éventuellement de sauce de poisson et/ou de sel à votre convenance

Step 13

Coupez le steak en tranches, à contre-fil.

Step 14

Servez une portion de riz dans le petit bol et appuyez légèrement. Retournez le bol sur une assiette creuse de façon à présenter un dôme de riz.

Step 15

Servez le curry à côté et déposez-y le steak.