Beluga-Linsen-Bolognese

Name: Beluga-Linsen-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 3 EL Tomatenmark; 190g Belugalinsen; 40g Walnüsse; 750ml Gemüsebrühe; 400g passierte Tomaten; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Rohrzucker; Etwas schwarzer Pfeffer; Nudeln

3 steps

Prep:15minCook:35min

Updated at: Wed, 26 Feb 2025 07:30:49 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories792.1 kcal (40%)

Total Fat36.8 g (53%)

Carbs84.4 g (32%)

Sugars13.7 g (15%)

Protein31.4 g (63%)

Sodium1156.6 mg (58%)

Fiber12.1 g (43%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

3 elolivenöl

3 eltomatenmark

40gwalnüsse

400gpassierte Tomaten

1 tlgetrockneter thymian

1 tlgetrockneter oregano

1 tlrohrzucker

Schwarzer Pfeffer

nudeln

Instructions

Step 1

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Olivenöl glasig anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.

Step 2

Die gewaschenen Belugalinsen sowie die gehackten Walnüsse hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Anschließend die Gewürze und die passierten Tomaten hinzufügen und alles nochmal für 20 Minuten köcheln lassen. Parallel die Nudeln kochen und servieren.