Salade façon taco de poulet et crème aigre acidulée

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Step 1

Dans le bol, mélangez l'huile d'olive avec la moitié des épices mexicaines Ajoutez-y le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur.

Step 2

Égouttez le maïs et les haricots noirs.

Step 3

Coupez la tomate en dés et le citron vert en quartiers. Vente en gros de coriandre et de salade.

Step 4

Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

Step 5

Dans la cocotte en inox, chauffer l'eau avec le sucre et le vinaigre de vin blanc

Step 6

Remuez jusqu'à dissolution du sucre puis retirez du feu. Ajoutez l'oignon puis réservez jusqu'au service.

Step 7

Ajoutez ensuite la salade, mélangez le maïs, les tomates, la coriandre et la salade avec 1/3 de l'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez à votre goût.

Step 8

Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et cuire le poulet 3 à 4 minutes.

Step 9

Baissez le feu, ajoutez les haricots noirs, l'ail, le paprika en poudre et le reste des épices mexicaines. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Step 10

Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le reste d'huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cc d'eau et le jus de 1 quartier de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Step 11

Égouttez l'oignon.

Step 12

Servez la salade et les chips de tortilla sur les assiettes. Déposez-y le poulet et les haricots noirs.

Step 13

Arrosez de la sauce à la crème aigre et garnissez de l'oignon mariné.

Step 14

Accompagnez des quartiers de citron vert restants.